Benarkah Suhu Dingin Bikin Telur Lebih Awet?
Hal yang akan kita lakukan setelah membeli telur tentunya menyimpannya. Saran terbaik yang sering didengar yaitu untuk menyimpan telur di dalam kulkas agar lebih awet. Namun, apakah suhu dingin kulkas benar bisa memperpanjang umur simpan telur?
Benarkah Suhu Dingin Mempengaruhi Umur Simpan?
Suhu dingin mampu memperpanjang umur simpan telur bukanlah mitos. Dikutip dari riset Purdue University, menemukan bahwa proses pendinginan mampu memperpanjang umur simpan hingga dua kali lipat. Dalam penelitiannya menemukan bahwa setelah 12 minggu disimpan dingin, telur masih 80% masuk kualitas grade AA.
Dari riset tersebut menunjukkan bahwa suhu dingin memperpanjang umur simpan telur. Suhu dingin mampu memperlambat pertumbuhan bakteri dalam telur. Selain itu, saat menyimpan telur di suhu ruang telur lebih cepat mengalami penurunan kualitas. Hal ini karena suhu ruang mempercepat penguapan air dan gas dalam telur sehingga putih telur cepat encer dan kantong udara membesar.
Bahkan di Amerika ada regulasi resmi yang mengatur suhu penyimpanan telur. Menurut FDA, telur harus disimpan di suhu 7,2 °C atau lebih rendah. Suhu dingin berarti memang lebih baik dalam hal penyimpanan telur.
Baca Juga: Apakah Semua Telur Ayam Halal?
Tips Simpan Telur Makin Awet
Kita telah mengetahui bahwa menyimpan telur di suhu dingin mampu memperpanjang umur simpan. Kulkas menjadi tempat terbaik untuk menyimpan telur sehari-harinya. Tapi, apakah meletakkannya saja cukup? Berikut tips efektif menyimpan telur dalam kulkas.
Jangan simpan di pintu kulkas tetapi rak dalam agar suhu stabil
Biarkan telur di karton aslinya untuk melindungi dari bau kulkas dan guncangan
Simpan dengan posisi ujung tumpul di atas supaya kantong udara tetap stabil
Jangan mencuci telur sebelum disimpan jika belum ingin digunakan
Jaga suhu kulkas konsisten di sekitar 4°C
Suhu dingin terbukti secara ilmiah memperpanjang umur simpan telur. Namun, satu hal yang perlu ditekankan adalah konsistensi suhu penyimpanan agar telur segar tetap aman dalam jangka waktu lebih lama/
(tabita-marcomm)
