Benarkah Omega-3 Hilang Saat Dipanaskan?

Gaya hidup sehat semakin membawa masyarakat pada pilihan produk dengan nilai tambah. Telur menjadi salah satu produk yang dikembangkan salah satunya telur omega. Namun, seiring dengan meningkatnya minat masyarakat terhadap telur omega muncul pula kekhawatiran. Isu proses memasak yang tentunya menggunakan panas dianggap akan menghilangkan kandungan nutrisi omega-3. Apakah benar demikian?

Omega-3 Pada Telur

Faktanya telur omega-3 tidak dihasilkan dari jenis ayam berbeda. Telur jenis ini menggunakan formula pakan khusus tinggi omega sehingga hasil telurnya lebih kaya akan omega. Omega-3 pada telur diyakini memiliki banyak manfaat seperti menjaga kesehatan jantung, meningkatkan fungsi otak, hingga mencegah peradangan. Telur omega-3 menjadi salah satu cara praktis untuk membantu meningkatkan asupan omega-3 melalui makanan sehari-hari. 

Pandangan Ilmiah Terkait Hilangnya Omega

Pandangan bahwa proses memasak mampu menghilangkan omega-3 dalam telur tidak sepenuhnya tepat. Berdasarkan penelitian Chen, Liang, dan Zhu (2021) berjudul Effects of cooking on the nutritional quality and volatile compounds in omega-3 fatty acids enriched eggs, mengungkap bahwa proses memasak tidak sepenuhnya menghilangkan nutrisi.

Penelitian tersebut melakukan sampling pada dua subjek yaitu telur biasa dan telur omega. Kedua jenis telur diuji dengan proses pemanasan yang berbeda-beda. Telur direbus pada suhu 65°C, 75°C, dan 85°C dengan durasi 10, 20, dan 30 menit. Hasilnya menunjukkan bahwa kandungan omega-3 pada telur tidak langsung hilang hanya karena dimasak. Pada kondisi tertentu, seperti perebusan dengan suhu terkontrol, kandungan omega-3 dan nutrisi lain justru masih dapat terjaga dengan baik. Namun, jika telur dipanaskan terlalu lama atau pada suhu yang terlalu tinggi maka sebagian kandungan nutrisinya bisa menurun. 

Baca Juga: Kenali Bakteri Pada Telur yang Bikin Sakit Perut

Berdasarkan penelitian tersebut terbukti bahwa kandungan omega pada telur tidak langsung hilang saat dipanaskan. Dengan demikian, masyarakat tidak perlu ragu mengonsumsi telur omega-3 yang dimasak. Kuncinya adalah memilih telur omega-3 berkualitas, menyimpannya dengan baik, dan mengolahnya menggunakan cara memasak yang tepat agar manfaat nutrisinya tetap optimal. Adapun pilihan tepat bagi Anda yang mengutamakan kualitas adalah telur Sunny Choice yang selalu rutin uji lab dan tersertifikasi. Jadi, jangan ragu mengonsumsi telur omega ya!

(tabita-marcomm)